学习咀嚼帮助早期人类通过容易吞咽而从猿类进化而来,新的研究表明,大多数吃肉的哺乳动物吞食肉块整体,但通过切片和切丁肉更容易分解

与黑猩猩相比,他们的一天吃,我们的早期祖先能够通过吃肉和使用石头工具通过捣碎和切片来加工食物,从而吸收更多的能量

大多数吃肉的哺乳动物吞下整块肉,但通过切片和切丁肉更容易破碎下降随着吃得越来越容易,它节省了直立人2500万年的咀嚼物,并允许该物种在两三百万年前发展出更小的牙齿和面部以及更短的肠道

节省的时间也使我们成为狩猎采集者,创建师意味着早期人类可能花更多时间在其他任务上的这项研究发表在“自然”杂志上的这项研究解决了人类进化的难题之一Daniel Lieberman,Edwin M哈佛大学Lerner II生物科学教授说:“帮助我们成为人类的创新之一就是削减和冲击我们的食物”首先通过使用石器,然后通过烹饪进行的口外加工在人类进化中发挥了非常重要的作用因为它释放了对大脸和大牙齿的选择,从而使得选择对于言语重要的短面,并且使我们能够长大大脑并且具有大的身体“我们部分是因为我们咀嚼更少而我们是谁”共同作者Katie Zink博士补充说:“我们展示的是,通过在食用食物之前加工食物,特别是肉类,人类不仅减少了咀嚼所需的努力,而且还更有效地咀嚼食物

”通过改变他们的饮食仅包括33%肉类和加工他们的食物 - 切肉和捣烂的蔬菜 - 在吃之前,Zink博士发现每个咀嚼所需的肌肉力量和每天所需的咀嚼次数减少了近20%通过简单地用200多万年前的各种简单工具切肉,人类就能够吞下更小,更容易消化的碎片,而不用使用工具,Zink博士说:“吃肉和使用石器工具加工食品显然可以减少人类进化过程中发生的颌骨,牙齿和咀嚼肌肉“Zink博士开展了一系列相当”胃口搅拌“的实验,涉及参与者在吃完生肉和其他食物后进行分析吐出为了复制早期人类吃掉的游戏的韧性,研究人员使用山羊,受试者咀嚼时,颚部被用来测量所涉及的工作量

在每个试验中,志愿者以随机顺序获得一系列准备好的食物在几个方面 - 生吃,切片,捣烂和煮熟的山羊,以及几种蔬菜,包括胡萝卜,甜菜和山药咀嚼后,直到他们将规范同盟燕子受试者吐出食物,然后摊开在托盘上,拍照并测量Lieberman教授说:“我们发现,人类不能有效地用低矮的牙齿吃生肉

”当你给人生山羊时,他们咀嚼和咀嚼,大部分山羊仍然是一大块 - 它就像口香糖一样“但是一旦你开始机械加工,即使是切片,对咀嚼表现的影响也很大”他补充说:“咀嚼是一种作为哺乳动物的关键特征“大多数其他动物,如爬行动物,几乎不咀嚼食物 - 它们只是吞下它的全部食物”咀嚼食物成小颗粒的能力的发展给予哺乳动物额外能量的巨大提升,因为较小的颗粒有一个更高的表面积体积比,使消化酶,然后更有效地分解食物“”但我们人类已经做了一些非常了不起的东西我们吃比黑猩猩更高质量的食物,并花费一个巨大的顺序“Zink博士说:”肉类有很多营养,但它也非常有弹性你可以把它想象成橡皮筋“所以问题是我们不能用它来分解它扁平的,低尖的牙齿但是如果你把它切片,那么你不需要用牙齿来分解它,并且吞下更小的颗粒烹饪使得咀嚼更容易“利伯曼教授补充道:”随着起源Homo属我们从口鼻,大牙齿和大咀嚼肌肉转向了更小的牙齿,更小的咀嚼肌肉和无吻面孔

“这些变化以及其他变化允许选择言语和头部中的其他变化,如更大的脑部

在一定程度上,是最简单的技术:将肉切成小块,并在咀嚼蔬菜之前敲击蔬菜“

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